Manzana Reineta del Bierzo

Descripción

Manzanas (frutos de la especie Malus domestica Borkh) de las variedades "Reineta Blanca o Reineta del Canadá" y "Reineta Gris", destinadas al consumo humano en fresco.Las manzanas protegidas por la Denominación de Origen son las clasificadas en las categorías "Extra" y "I" establecidas en el Reglamento (CEE) nº 920/89 o legislación que lo sustituya.Las manzanas protegidas por la Denominación de Origen deben reunir en el momento de su expedición al mercado las siguientes características físico-químicas:Dureza de la pulpa medida con pistón de 11 milímetros superior a 7 kilogramos.Índice refractométrico superior a 14 grados brix.Acidez mayor de 7 gramos de ácido málico/litro.Las manzanas protegidas deben presentar las características organolépticas que hacen diferenciales a las manzanas de las variedades reineta gris y reineta blanca o reineta del Canadá tradicionalmente producidas en El Bierzo:Olor y aromas: Intensidad media, mezcla de olores y aromas nasales y retronasales a ácido, hierba, manzana madura y vainilla, característicos.Crocancia: manzanas crocantes o muy crocantes.Jugosidad: alta.Harinosidad: baja.Dulzor: manzanas dulces o muy dulces.Acidez: manzanas ácidas o muy ácidas.Sabor global: Elevado, intenso y equilibrado en cuanto a acidez y dulzor.Herrumbre superficial típica de las variedades protegidas en la mayor parte de la superficie del fruto.Color de fondo:Reineta Blanca o Reineta del Canadá.- Verde oscuro.Reineta Gris.- Verde grisáceo.