Mantequilla de l´Alt Urgell y la Cerdanya

Dirección:C/ Sant Ermengol, 37
Localidad: La Seu D´urgell
Código Postal: 25700
Provincia: Lleida
Comunidad Autonoma: Cataluña
Web:
Telefono: 973350025
Fax:973352705
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Categoria: Asociaciones, 

Descripción

Mantequilla de l´Alt Urgell y la Cerdanya

Mantequilla elaborada a partir de la nata pasteurizada de leche de vaca. Sus características organolépticas son : consistencia sólida y homogénea, de gran untabilidad, muy fundente y muy poco adherente en el paladar, color uniforme y amarillo brillante, más o menos intenso dependiendo de la estación, dada su riqueza natural en carotenoides (pro-vitamina A), y un sabor y olor de alta intensidad global en la entrada, fino, suave pero ligeramente ácido que recuerda al gusto de la avellana, resultado del contenido natural en ácidos grasos de la nata fresca, y del diacetil formado tras la larga maduración (48 horas) a la que se somete la nata con fermentos lácteos específicos.

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