Descripción: Ganado apto: procedente de los cerdos obtenidos en los cruces de las razas Landrace, Large white, y Duroc Jersey Al termino de su maduración los jamones presentaran las siguientes características:

Físicas:

* Forma redondeada, conservando la corteza y la pata.
* Curación mínima de 14, 17 o 20 meses establecidas según el peso del jamón en fresco.

Organolépticas:

* Color rojo y aspecto brillante al corte, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular.
* Carne de sabor delicado, poco salada.
* Grasa de consistencia untuosa, brillante, coloración blanco amarillenta y de sabor agradable.