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Idiazábal
Dirección:Granja Modelo Arkaute. Apartado 46
Localidad: Arkaute (Álava)
Código Postal: 01192
Provincia: Navarra
Comunidad Autonoma: Navarra
Telefono: 945289971
Fax:945121386
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Categoria:
Asociaciones,
Etiquetas:
consejos reguladores,
denominaciones de origen,
Descripción
Queso de pasta prensada, graso, madurado de semicurado a curado, elaborado con leche de oveja de las razas "Lacha" y "Carranzana", exenta de calostros y productos medicamentosos que puedan incidir negativamente en la elaboración, maduración y conservación del queso, así como en sus condiciones higiénicas. La leche será entera y limpia, sin conservador alguno y con una composición equilibrada entre grasas y proteínas, para que el producto final tenga un contenido en materia grasa superior al 45 % sobre el extracto seco.