Alcachofa de Tudela

Descripción

"La indicación geográfica protegerá los capítulos florales o 'cabezas' procedentes de plantas del cultivar 'Blanca de Tudela' de la especie Cynara scolymus L., comercializadas en fresco y en conserva."Las alcachofas comercializadas en fresco serán de las categorías comerciales 'Extra' y 'I' descritas en el Anexo II al Reglamento (CEE) nº 963/98 de la Comisión, de 7 de mayo de 1998, por el que se fijan normas de comercialización aplicables a las alcachofas cuyo destino sea el consumo en fresco. Podrán presentarse con tallo -los capítulos podrán tener un pedúnculo de 18 cms. de longitud con una o dos hojas enteras- y venderse, al modo tradicional, por manojos de docena, o sin tallo -el pedúnculo se reduce a 10 cms.- y se venden a peso.Las alcachofas comercializadas en conserva, en forma de corazones enteros o en mitades, se elaborarán sin acidificaciones presentando el producto terminado un valor pH no inferior a 5,0.